Funciones

• Coordinar y supervisar el trabajo diario del equipo de cocina, garantizando una adecuada organización de tareas y recursos.
• Apoyar al Jefe/a de Cocina en la planificación de turnos, vacaciones, formación e incorporación de nuevos miembros al equipo.
• Supervisar la recepción de mercancías, el control de stock y el aprovisionamiento necesario para la operativa diaria.
• Participar en la elaboración y actualización de menús, asegurando el cumplimiento de recetas, escandallos y estándares de calidad.
• Controlar costes, consumos y mermas, contribuyendo a la rentabilidad del departamento.
• Velar por el correcto mantenimiento, orden y limpieza de las instalaciones y equipos de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Mantenerse al día de las tendencias gastronómicas y de las necesidades de los clientes, promoviendo una oferta culinaria atractiva y de calidad.
• Coordinar al equipo de cocina en coordinación con el/la Jefe/a y Segundo/a Jefe/a de Cocina.
• Supervisar la elaboración y presentación de platos, garantizando su calidad, uniformidad y salida a tiempo.
• Controlar la calidad de los productos alimentarios y detectar posibles anomalías.
• Formar y apoyar al equipo operativo, resolviendo dudas técnicas y asegurando el dominio de recetas y procesos.
• Supervisar la limpieza, orden y mantenimiento de instalaciones, utensilios y maquinaria.
• Aplicar protocolos de higiene (APPCC) y reportar incidencias técnicas para su reparación o reposición.
• Recoger e implementar el feedback de los maîtres sobre preferencias o sugerencias de los clientes para mejorar el servicio.

Requisitos

• Formación Profesional de Grado Superior en Dirección de Cocina, Cocina y Gastronomía o similar.
• Formación actualizada en normativas higiénico-sanitarias (APPCC).
• Manejo de herramientas informáticas aplicadas a la gestión de cocina, especialmente Excel para escandallos, costes y planificación.
• Conocimiento técnico-operativo en cocina.
• Mínimo 2 años de experiencia en una posición similar, preferiblemente en hoteles, colectividades o restaurantes de alto volumen.

Se ofrece

• Jornada completa.
• Contrato indefinido.

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