Especialista en pastelería

Colaborar en el inventario mensual del departamento.
Proponer nueva repostería que mejora la oferta del restaurante.
Gestionar los residuos teniendo en cuenta la normativa interna de reciclaje.
Cumplir con la normativa sanitaria vigente (APPCC, ASC y MSC) para garantizar la calidad, adecuada rotación y presentación de los productos.
Informar a su responsable inmediato/a de cualquier incidente con los alimentos, gestionarlos según las indicaciones y proponer acciones de mejora para garantizar la seguridad alimentaria.
Conocer las características de los platos y productos de tienda sueca, para ofrecerlos en la elaboración de los productos y apoyar la venta.
Preparar la elaboración de repostería diaria, asegurando que están disponibles a tiempo según los horarios de comida y asegurando un correcto emplatado y etiquetado.
Servir porciones correctas según la ficha técnica y adecuar los métodos de cocción, siendo conscientes de los costos de producción y contribuyendo a corregir los niveles de inventario.
Optimizar los productos en la elaboración de la producción diaria para aumentar su rendimiento y reducir los desperdicios.
Llevar el control de las elaboraciones del día y los sobrantes para saber lo que se ha utilizado y lo que se ha servido.
Mantener una rotación adecuada de la mercancía y optimizar los niveles de existencias, velando por un adecuado stock y solicitando el pedido necesario para asegurar la elaboración de la producción.