Funciones

• Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos vips) en el hotel. 
• Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras. 
• Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel.
• Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas. 
• Colaborar en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el head-chef. 
• Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets. 
• Participar en los briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B. 
• Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel. 
• Supervisar la preparación en cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio. 
• Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén. 
• Es responsable de la optimización de plantillas, asegurando que el hotel dispone de empleados en base a ocupación y cubiertos esperados. 
• Controlar el cumplimiento del programa de horarios, descansos, vacaciones, así como asistencia del personal. 
• Es responsable de la formación operativa de los equipos en procedimientos de trabajo. 
• Realizar seguimiento individual del equipo de cocina (evaluación del desempeño, formación seguimiento, acompañamiento). 
• Apoyar y participar en la identificación de talento de su departamento.

Requisitos

• Mínimo 2 años de experiencia en hoteles 5 estrellas o bien experiencia como jefe/a de partida o segundo/a jefe/a de cocina en Meliá Hotels International. 
• Paquete de office y Habilidades des gestión de control de costes y maximización de ingresos. 
• Liderazgo y capacidad de influencia, desarrollo del compromiso y talento. 
• Gran orientación al cliente y excelencia en el servicio. 

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