Funciones

• Supervisión de cocinas: Dirigir, supervisar y organizar las actividades diarias de las cocinas y coordinar al equipo de trabajo.
• Elaboración de reportes: Proveer reportes al director/a de A&B y al director/a general del complejo sobre los informes solicitados.
• Gestión de equipos en eventos: Asegurar el correcto funcionamiento de los equipos durante los eventos y servicios en el establecimiento.
• Gestión de riesgos laborales: Identificar y comunicar los riesgos laborales dentro del área de su responsabilidad y tomar medidas preventivas.
• Gestión de mercancías: Supervisar la conservación, almacenamiento y rendimiento de las materias primas y mercancías del departamento.
• Cumplimiento de políticas: Asegurar el cumplimiento de la política integrada de calidad, medioambiente y prevención del establecimiento.
• Control de stock y pedidos: Gestionar y controlar los niveles de stock y realizar los pedidos necesarios para mantener el inventario adecuado.
• Formación del personal: Supervisar la formación del personal a su cargo, asegurando que estén al tanto de las normas y procedimientos establecidos.
• Satisfacción del cliente: Garantizar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia, supervisando el servicio y la calidad de los alimentos.
• Participación en reuniones: Participar en reuniones periódicas de departamento para asegurar una comunicación efectiva y el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento de normativas sanitarias: Asegurar que se cumpla la normativa higiénico-sanitaria y los prerrequisitos de APPCC aplicables al departamento.
• Creación de cartas y escandallos: Elaborar las cartas de menú, escandallos y asignar precios a los productos ofrecidos en el servicio de alimentos y bebidas.
• Gestión económica: Participar en la planificación económica del servicio para controlar adecuadamente el presupuesto y los costos del departamento.
• Control de maquinaria y utillaje: Controlar el mantenimiento y uso de la maquinaria, utensilios y otros materiales del departamento, y realizar inventarios periódicos.
• Seguridad y salud laboral: Velar por que las condiciones de trabajo del personal sean seguras y que se utilicen los equipos de protección adecuados para garantizar su bienestar.

Requisitos

• Buen nivel de inglés y habilidades de comunicación.
• Formación en Gastronomía o Artes Culinarias, con dominio de técnicas modernas y control de costes.
• Experiencia como chef ejecutivo/a en hoteles 4 o 5 estrellas, liderando equipos numerosos y operaciones complejas.
• Cualidades:
  • Actitud proactiva, espíritu de equipo
  • Capacidad de liderazgo, organización y creatividad para diseñar propuestas gastronómicas innovadoras.
  • Orientación total a la calidad, la excelencia operativa y la satisfacción del cliente.
  • Conocimiento de producto local y tendencias internacionales.

Se ofrece

• Contrato fijo-discontinuo.

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