Funciones

• Analizar consumos, sobrantes y faltantes para optimizar ratios y mejorar la rentabilidad.
• Reportar incidencias técnicas a mantenimiento y realizar seguimiento hasta su resolución.
• Supervisar el correcto estado, etiquetado y caducidad de los alimentos en cámaras y almacenes.
• Estar presente en las distintas salas, coordinando la operativa y asegurando la correcta ejecución de los servicios.
• Fomentar un clima laboral positivo, inclusivo y libre de acoso, alineado con los valores y la cultura de Spring Hoteles.
• Coordinarse con el área de platería y limpieza, garantizando el cumplimiento de los planes de limpieza y desinfección.
• Garantizar que los puntos de venta dispongan de los alimentos necesarios para el correcto desarrollo de los servicios.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria (APPCC), higiene, gestión de residuos y control de alérgenos.
• Asegurar la correcta gestión de costes, ajustando stocks, ratios de personal y consumos según los objetivos del departamento.
• Liderar y coordinar la operativa diaria del departamento de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares y procedimientos del hotel.
• Velar por la seguridad y salud en el trabajo, asegurando el uso adecuado de EPI's, maquinaria e instalaciones, y formando de manera continua a su equipo.
• Liderar, formar y desarrollar al equipo de cocina, realizando formaciones on job, valoraciones de desempeño y procesos de selección basados en competencias.
• Proponer mejoras en la variedad, calidad y elaboración de los ciclos de menú, evaluando la aceptación de los productos mediante feedback de sala y puntos de venta.

Requisitos

• Técnico/a Superior en Dirección de Cocina o similar.
• Experiencia previa:
  • Experiencia demostrable en liderazgo y gestión de equipos, mínimo 4 años.
  • Experiencia mínima de 2 años en puestos similares como jefe/a de cocina o responsable de cocina.
  • Experiencia en hoteles de 4 o 5 estrellas con servicio buffet, al menos 1 año como responsable o 2 años como cocinero/a.
• Conocimientos informáticos a nivel usuario: Paquete Office.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y festivos.
• Capacidad para gestionar costes, stocks, ratios de personal y presupuestos.
• Habilidades de liderazgo, planificación, toma de decisiones y orientación a resultados.
• Actitud proactiva, resolutiva, con clara orientación a la calidad, al cliente y al desarrollo de personas.
• Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria (APPCC), higiene, control de alérgenos y gestión de residuos.

Se ofrece

• Contrato indefinido.
• Jornada de 40 horas/semanales.

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